Pour notre consommation familiale, nous avons choisi de prioriser la conservation des légumes dans le but de pouvoir profiter de nos récoltes 12 mois par année! Au fil des derniers 7 ans, nous avons fait de nombreux essais et tests avec les différentes méthodes de conservation, pour finalement retenir nos préférées! Chaque année, nous continuons nos expérimentations dans le but de peaufiner nos techniques, de trouver de nouvelles recettes coups de cœurs et de mettre en valeur les légumes de la ferme!
Comme vous pouvez le lire dans notre mission, l’éducation et la sensibilisation sont des motivateurs importants pour nous. Cette année, nous proposerons 10 dates d’ateliers à la ferme. Nous souhaitons que nos ateliers soient accessibles et qu’ils s’adressent à des personnes de tous les niveaux, débutants à initiés ou même experts.
Cette saison, nous nous concentrerons sur la méthode de Lactofermentation, qui ne demande pas d’installations d’envergure. Lorsque nous construirons notre cuisine 3 saisons, si tout va bien à l’automne 2025, nous pourrons intégrer des ateliers sur d’autres méthodes.
Atelier Initiation à la Lactofermentation
Durée: 2h
Prix: 50$ + tx /personne (57.49$ taxes incluses)
Inclusions:
-2 pots de type Parfait avec joint de cahoutchouc (1x 500ml, 1x 1L)
-2 ViscoDisc
-Tous les ingrédients: les légumes (de la ferme!), les arômates, le sel, l’eau.
-Prêt du matériel de cuisine (planche à découper, couteau, rape, mandoline, etc.)
*Si vous avez-déjà les 2 pots de type Parfait ou les ViscoDisc à la maison, écrivez-nous et nous déduirons le prix de ceux-ci.
*Libre à vous d’amener votre propre couteau, mandoline ou autre!
Contenu:
-Accueil et présentation
-Explications (avantages, méthodes, règles de base, matériel, ingrédients, stratégies et utilisation en cuisine)
-Dégustations (choix de recettes à réaliser et plus encore!)
-Démonstration des 2 méthodes (en saumure et par osmose)
-Réalisation des 2 recettes par les participants (vous repartez avec 2 pots!)
Recettes et légumes mis en valeur:
Les légumes et recettes seront différents à chaque mois selon le bon vouloir de dame nature. Vous choisirez 2 légumes/recettes parmi les 3 à 4 choix qui vous seront proposés. Pour vous donner une idée, voici une liste des légumes normalement disponibles par mois avec lesquels nous pourrions réaliser une recette. Nous annoncerons les légumes/recettes du prochain atelier officiellement 1 à 2 semaines avant la date!
Mai: asperges, concombres, radis, rabioles
Juin: asperges, concombres, radis, rabioles, haricots, tomates cerises, fleurs d’ail
Juillet: choux, carottes, betteraves, tomates, concombres, haricots, fenouils, fleurs d’ail
Août: choux, carottes, betteraves, aubergines, poivrons, piments forts, tomates, fenouils, gingembre, ail, oignons
Septembre: choux, carottes, betteraves, radis daikon/melon/rouges, rabioles, navets, topinambours, poivrons, piments forts, aubergines, gingembre, curcuma, ail, oignons
Vous pouvez vous inscrire en remplissant ce formulaire et en payant via virement Interac (détails dans le formulaire).
Il est également possible de réserver un Atelier Privé pour un événement familial, corporatif, de team-building ou autre. Pour ce faire simplement nous contacter par courriel.
Au plaisir de vous transmettre nos connaissances et de vous motiver à adopter de nouvelles méthodes de conservation!